米粉パンへのこだわり

米粉パンへのこだわり

米粉パンの元となる米粉には並々ならぬ思いを注ぐ

米粉の質は田んぼが違うだけでもわずかに変化します。その小さな変化が米粉パンの味や見た目、仕上がりに影響するため、虹の穂は選び抜いた地域で作られたお米のみを使用しています。お米から米粉にする際にも特別な製法を経て、虹の穂の米粉パン専用の米粉でパンを作っています。一般的なパンの材料となる小麦と比較しても虹の穂の米粉の材料価格は2倍以上高く、このこだわりが虹の穂の米粉パンを生み出しています。

添加物は一切使わない 選び抜かれた材料

原材料には虹の穂の米粉パン専用に製粉した米粉を使用し、天然酵母である白神こだま酵母、国産のきびら糖や天然のミネラルを含んだπの塩など、厳選し尽くした体に優しいこだわりの原材料を使用しています。
小麦グルテンはもちろん、イーストフード、保存剤、乳化剤、安定剤などの添加物は一切使用していませんので、グルテンフリーの安全な米粉パンを提供しています。

ふっくら、もっちもち 米粉パンの良さをまるごとお届け

いつも変わらない安心・安全のパンを提供するために、日々微妙に変化する温度や湿度、米粉の状態に合わせてプロの職人が米粉、砂糖、塩、水など全ての材料を1グラム単位で調整しながら作っているため、味のバランスが一切変わらずに虹の穂ならではのふっくらもちもちの美味しい米粉パンが皆様の元に届いています。

毎日10時間をかけた、完全手作りのパン

通常のパンは前日から仕込みをして成形、冷凍、発酵させてから焼くという工程ですが、虹の穂の米粉パンは当日に仕込み、成形、冷凍、発酵、焼きを行います。
1日10時間をかけてこれら全ての工程を行うことで、虹の穂だけの特別な米粉パンが製造されています。

きめ細かい仕上がり 目にも美しいパン

材料・分量に違いが出ると、生地の目が荒く見栄えの良くない米粉パンになってしまいます。
そこで厳選した材料、徹底した管理の下で調整・製造することでサイズや形など、きめの細かい美しいパンになるのです。