米粉パンの元となる米粉には並々ならぬ思いを注ぐ。

米粉の質は田んぼが違うだけでもわずかに変化します。
その小さな変化が米粉パンの味や見た目、
仕上がりに影響するため、
虹の穂は選び抜いた地域で作られたお米のみを使用しています。
お米から米粉にする際にも特別な製法を経て、
虹の穂の米粉パン専用の米粉でパンを作っています。
一般的なパンの材料となる小麦と比較しても
虹の穂の米粉の材料価格は２倍以上高く、
このこだわりが虹の穂の米粉パンを生み出しています。

（※当社調べ）

添加物は一切使わない。選び抜かれた材料。

原材料には虹の穂の米粉パン専用に製粉した米粉を使用し、
天然酵母である白神こだま酵母、
国産のきびら糖や天然のミネラルを含んだπの塩など、
厳選し尽くした体に優しいこだわりの原材料を使用しています。
小麦グルテンはもちろん、
イーストフード、保存剤、乳化剤、安定剤などの添加物は
一切使用していませんので、
グルテンフリーの安全な米粉パンを提供しています。
※パン生地には一切添加物を使用しておりません。
一部の食材には安全上含まれております。
（例：ベーコン、ウインナー）

ふっくら、もっちもち。
米粉パンの良さをまるごとお届け。

いつも変わらない安心・安全のパンを提供するために、
日々微妙に変化する温度や湿度、
米粉の状態に合わせてプロの職人が
米粉、砂糖、塩、水など全ての材料を
１グラム単位で調整しながら作っているため、
味のバランスが一切変わらずに
虹の穂ならではのふっくらもちもちの
美味しい米粉パンを
皆様の元にお届け しております 。

毎日10 時間をかけた、完全手作りのパン。

通常の小麦のパンはイースト菌を使用しており、
仕込みをして成形後冷凍し（熟成は出来ません）、
翌日発酵させてから焼くという工程が出来ますが、
虹の穂の米粉パンは、天然酵母（白神こだま酵母）を
使用している為、冷凍することが出来ません。

その為、成形、発酵、焼成を1日10時間かけて全ての
工程を行い、自然で体に優しい虹の穂だけの特別な
米粉パンを製造しお届けしております。
イースト菌を使うことと天然酵母（白神こだま酵母）を
使うことは、作業工程にこれだけの差が出る程、
天然酵母（白神こだま酵母）は手間のかかるものですが、
虹の穂の米粉パンには無くてはならない素晴らしい酵母なのです。

きめ細かい仕上がり。目にも美しいパン。

材料・分量に違いが出ると、
生地の目が荒く味や質の良くない米粉パンになってしまいます。
そこで厳選した材料、徹底した管理の下で調整・製造することで
サイズや形など、きめの細かい美しいパンになるのです。