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    そのパンは、虹の穂のグルテンフリー100%米粉パン。

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    そのパンは、虹の穂のグルテンフリー100%米粉パン。

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    そのパンは、家族への愛情から生まれた。

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    そのパンは、家族への愛情から生まれた。

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    そのパンは、家族へのやさしさではぐくまれた。

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    そのパンは、家族へのやさしさではぐくまれた。

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    そのパンは、笑顔と食べるよろこびをひろげた。

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    そのパンは、笑顔と食べるよろこびをひろげた。

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    「食べたい」より、「食べさせたい」パン。

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    「食べたい」より、「食べさせたい」パン。

NIJINOHO HISTORY

家族への愛情から生まれた。

「虹の穂」のパンは、無類のパン好きだった私(店長)の祖父が、
亡くなる数年前に突然小麦アレルギーを発症し、
パンを食べることができなくなっ たことから始まりました。

 

大好きなパンが食べられない祖父を見て、
「おじいちゃんにパンを食べさせてあげたい。」
そんな家族への想いが、虹の穂のパンづくりの原点です。

 

なんとか好物のパンを食べさせてあげたいと思い、
米粉のパンを作ることを思い立ち、修行を始めました。

 

一刻も早くパン作りの技術を身につけようと急いだため、
大量の小麦粉を短期間で浴びてしまい、
自分も小麦アレルギーを発症しました。

 

医師から「これ以上続けると命の危険がある」と宣告され、
まさに命がけで道を探り続けた結果、
100% グルテンフリーの米粉パンにたどりつきました。
お米の力でパンを焼くという、私や家族の願いを叶えることができました。

 

グルテンフリーのパンの製法では、
世界自然遺産白神山 地から発見されたパン用の酵母
「白神こだま酵母」を使って 自然の恵みだけで安心で安全な
ふんわりとしたパンを焼きあげるのです。

米粉と白神こだま酵母とほんの少しのキビ砂糖と天然の塩・米油・水。
これが基本のレシピです。

 

初めてそのパンを食べた時の感動は今でも忘れることができません。
探し続けて選び抜いた米を虹の穂専用の米粉として製粉していただくことで
この「田んぼのパン」を皆様にお伝えできることとなりました。

 

そして、焼きあがったパンの数々は、決して小麦アレルギーだからという特別食ではなく、
炊き立てのご飯がおいしいと思うように
誰もがそのやさしいおいしさを楽しんでいただけます。

FEATURE

そこには情熱がある。

米粉パンの元となる米粉には並々ならぬ思いを注ぐ。

米粉の質は田んぼが違うだけでもわずかに変化します。
その小さな変化が米粉パンの味や見た目、
仕上がりに影響するため、
虹の穂は選び抜いた地域で作られたお米のみを使用しています。
お米から米粉にする際にも特別な製法を経て、
虹の穂の米粉パン専用の米粉でパンを作っています。
一般的なパンの材料となる小麦と比較しても
虹の穂の米粉の材料価格は2倍以上高く、
このこだわりが虹の穂の米粉パンを生み出しています。

 

(※当社調べ)

添加物は一切使わない。選び抜かれた材料。

原材料には虹の穂の米粉パン専用に製粉した米粉を使用し、
天然酵母である白神こだま酵母、
国産のきびら糖や天然のミネラルを含んだπの塩など、
厳選し尽くした体に優しいこだわりの原材料を使用しています。
小麦グルテンはもちろん、
イーストフード、保存剤、乳化剤、安定剤などの添加物は
一切使用していませんので、
グルテンフリーの安全な米粉パンを提供しています。
※パン生地には一切添加物を使用しておりません。
一部の食材には安全上含まれております。
(例:ベーコン、ウインナー)

 

 

ふっくら、もっちもち。
米粉パンの良さをまるごとお届け。

いつも変わらない安心・安全のパンを提供するために、
日々微妙に変化する温度や湿度、
米粉の状態に合わせてプロの職人が
米粉、砂糖、塩、水など全ての材料を
1グラム単位で調整しながら作っているため、
味のバランスが一切変わらずに
虹の穂ならではのふっくらもちもちの
美味しい米粉パンを
皆様の元にお届け しております 。

 

 

毎日10 時間をかけた、完全手作りのパン。

通常の小麦のパンはイースト菌を使用しており、
仕込みをして成形後冷凍し(熟成は出来ません)、
翌日発酵させてから焼くという工程が出来ますが、
虹の穂の米粉パンは、天然酵母(白神こだま酵母)を
使用している為、冷凍することが出来ません。


その為、成形、発酵、焼成を1日10時間かけて全ての
工程を行い、自然で体に優しい虹の穂だけの特別な
米粉パンを製造しお届けしております。
イースト菌を使うことと天然酵母(白神こだま酵母)を
使うことは、作業工程にこれだけの差が出る程、
天然酵母(白神こだま酵母)は手間のかかるものですが、
虹の穂の米粉パンには無くてはならない素晴らしい酵母なのです。

 

きめ細かい仕上がり。目にも美しいパン。

材料・分量に違いが出ると、
生地の目が荒く味や質の良くない米粉パンになってしまいます。
そこで厳選した材料、徹底した管理の下で調整・製造することで
サイズや形など、きめの細かい美しいパンになるのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

新着情報

2019/07/13 新商品情報
大葉とツナのおやきの販売開始いたしました。
惣菜パンセットのカテゴリーよりお入りください。

プチ玄米パンセット(18雑穀米入り)の販売開始いたしました。
角パンセットのカテゴリーよりお入りください。
2019/07/08 お盆休業日のお知らせ
8月11日~8月16日はお盆休業日となっております。

ご来店のお客様はご注意くださるようお願いいたします。
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